1、四川。

(资料图片仅供参考)

2、主料：猪里脊300克、豆芽200克、郫县豆瓣酱10克、盐3克、淀粉5克、食用油5毫升、葱适量、干辣椒适量、水150毫升、花椒粉适量、葱花适量。

3、猪里脊肉切片用盐、淀粉腌制15分钟。

4、2、豆芽焯水30秒。

5、3、准备好辣锅底，依次将豆芽、肉片倒入锅中。

6、4、待肉片变色熟透出锅。

7、5、干辣椒放入碗中。

8、6、用热油淋在辣椒上，即可食用。

9、水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。

10、因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

11、水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。

12、吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。

13、特色是“麻、辣、鲜、香”。

14、其起源于上世纪30年代，自贡名厨范吉安（1887-1982年），创新出风味突出的水煮肉片。

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